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那些年,我们捡过的三九菇

来源:    2015/10/14 9:13:16     浏览次数:0

    生活在农村,可能没有城市的便利,没有城市的繁华,但那一份闲适和超然远是城市生活无法比拟的,单单是那漫山遍野大自然馈赠的野味就让人垂涎欲滴。
    秋天的太湖,不光有满城丹桂飘香,有泛着薄雾的花亭美景,还有那一丛丛隐匿在树底下、草丛中的三九菇。三九菇——顾名思义是生长在三、九月份的一种菌类,在太湖又被叫做“枞树菇”,在江南一带山区很是常见,它还有个不怎么被大家所熟悉的学名叫“松乳菇”。
 
    春末和秋末,雨过天晴,人们便可在松林里看到一朵朵“小伞”粘附着松针,密密麻麻地露出地面。小的时候,总会邀上三五好友,爬上屋后那一片连绵的山丘,折一根路边的野草,扒开一丛又一丛的枯枝败草,寻找那美味的三九菇。
    采三九菇可是一门技术活,首先要熟悉三九菇的生长习性。我们都知道,菌类多喜阴,通常多见于背阴面的山脚、山坳,或者是树脚下、草丛中,温度、湿度配合好的地方最适宜菇子的生长,过度干燥和潮湿都不行,所以长期不下雨或积水甚多,菇子都长不出来。其次,我们要注意甄别找到的是否是三九菇。山里生长的菌类很多,各种叫得上名的叫不上名的比比皆是,有些菌类跟三九菇长相极其相似,但是食用起来却是会中毒的,因此要小心分辨。最后一点就是要赶早,清晨的山林里露水还未干,到处湿漉漉的,这时候的三九菇是最新鲜的,其实最主要的是因为那时候上山采的人太多,不早一点的话,大有可能空手而归。
    采到三九菇自然是要精心烹饪一番的,不然又怎么得起一早上的辛劳。说到制作方法,各人口味不同,自是有不同的选择。这第一种烹饪方法,可以在煮面时放入,其鲜美程度胜过任何一种菌类,完全可以省去各种调味品。喜欢吃炒菜的,可以用家里种的辣椒炒着吃,鲜美中透着丝丝辣味,让人回味无穷。除了炒辣椒还可以和肉片一起炒,三九菇的鲜味进入到肉中,,光是想想就流口水。如果你是一个注重养生的人,用三九菇做汤,那绝对是上佳的材料。当然,还有更多的搭配,等着你去发现······
 
    如今,已经多年没有上过山,鲜少尝到新鲜的三九菇,虽然也在饭店里吃过,但那味道比起自己赶早上山采的来,少了几分人间烟火味。趁秋意正浓,换一身轻松的行装,携二三知己好友,走进太湖的山中,赴一场大自然的邀约,回味那些年我们捡过的三九菇!
 

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